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食品衛生


餐具衛生
1.收集餐具
2.開水加洗潔精浸泡15分鐘。(80度以上的水比較適合)
3.實行“四過關”1、洗、2、刷、3、沖、4、消毒。
4.檢查餐具有無油污、飯粒、菜渣、洗潔精、泡沫等。
5.清潔好的餐具經檢查后裝入消毒柜。
6.進行餐具消毒,紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上,消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干,不應使用手巾擦干,以避免受到再次污染
7.餐飲用具保潔要求:已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前,必須將其存放于封閉的專用保潔柜內,嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內禁止放置其他任何物品。
8.餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留,符合衛生要求。
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