食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲所提供的各類菜式就餐。食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式。現廣為各食堂承包廣泛應用，在業內已形成就餐模式標準。

固定就餐模式
一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。合作程式：企業負責人報備用餐人數的數量，有周報、日報、月報形式。期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。
A、雙方簽訂合同后，提前一天讓我司進駐貴司進行交接工作。
B、客戶提供場所、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。
C、每周列出下周菜譜，并經貴司有關主管人員協商同意，周五公布下周菜單。
D、客戶提前一天將用餐人數以書面形式報給我司，我司根據貴報外人數準備食材。
F、我司擔任人工工資、清潔費、設備損耗、運送辦理等關聯費用。貴司提供食堂工作人員的宿舍，我司員工必須遵守雙方公司的規章制度，食堂工作人員的工衣、工帽及培訓工作由我司負責。
G、我公司擔任預付膳食費用，收購質料，加工制造、確保按質準時開飯。
H、依據就餐人數，每月結賬一次。