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東莞食堂承包教您如何分辨凍肉


東莞食堂承包的采購師傅們都有一手分辨肉制品絕活,如果您對此感興趣,就看看,我們接下來的凍肉分辨小技巧。一般的市民分辨凍肉都是從外觀上著手,例如:凍肉變質顏色發黃,摸上去如果軟綿綿的,也可以通過聞有無異味,光澤度是否變化等情況來判斷。  
東莞食堂承包公司了解到鑒別出現質量問題的凍肉主要有三個小技巧:  


1.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。如果不放心,可以拿回家在鍋里煮一小塊,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁;  

2.倘若冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒有變化,解凍后肉質松軟且沒有彈性,則表示質量不佳,或為經過多次解凍的肉; 

3.家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質,建議買回家的凍肉最好在一周內吃完,要看好保質期。


在超市上,雖然國家如此規定了冷凍時間,但會不會有無良商家長時間冷凍呢?這個是不用太擔心的,對于企業來說,冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本,長時間冷凍并不是一個好買賣。雖然不同廠家的產品會略有差異,但是,只要合理冷凍,還是可以保障安全的。所以,消費者也不用太擔心從超市買的冷凍肉。


東莞食堂承包公司建議大家家庭冰箱中冷凍,含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用,如果加一些水可以保存的時間略長一些。肉類在-18℃條件下,保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。營養師的建議是,無論口感和營養,鮮肉冷凍最好別超過1個月,最大限度是3個月。我們的東莞食堂承包由于供應量大,一般情況都是當天購買當天使用完,敬請大家放心。  

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